Coffee Press Thailand

  • No products in the cart.

Author: ikamo

Coffee Press / Articles posted by ikamo

[vc_row][vc_column][vc_column_text]หลายครั้งที่ได้ไปร้านกาแฟที่มีเครื่องกาแฟเครื่องใหญ่ทั้งหลายสกัดช็อตกาแฟเอสเพรสโซ่ออกมา ก็จะมีสิ่งหนึ่งที่ออกมาพร้อมกันกับกาแฟคือครีมสีน้ำตาลทอง ละมุนตาลอยอยู่บนช็อตกาแฟแก้วนั้น ที่หลายคนเห็นแล้วรู้สึกดีต่อใจและทำให้เชื่อว่ากาแฟแก้วนั้นมันต้องเป็นกาแฟคุณภาพดีอย่างแน่นอน ซึ่งโฟมสีเหลืองทองที่สุดจะเย้ายวนนั้นก็คือครีม่า (เครม่า) นั่นเองครับ ครีม่าเกิดจากก๊าซและน้ำมันที่มีอยู่ในกาแฟเจอปฏิกิริยาความร้อนและแรงดันอย่างรวดเร็วจากเครื่องกาแฟเอสเพรสโซ่ ทำให้เกิดการสกัดครีม่าออกมาในช่วงต้นของการสกัดกาแฟนั่นเองครับ ซึ่งครีม่าจะเป็นส่วนที่มีความมันสูง (ครีม่าส่วนนี้แหละครับที่เป็นส่วนสำคัญในเวลาทำกาแฟนมออกมาแล้วหลายคนลงความเห็นว่ามันช่างนัวเหลือเกิน) ปัจจัยของการเกิดครีม่านั้นหลักๆ คือ ความสดของกาแฟ (ซึ่งกาแฟยิ่งสด เพิ่งคั่วมาใหม่ๆ ครีม่ายิ่งเยอะครับ) ระดับการคั่วกาแฟ (ยิ่งคั่วเข้ม น้ำมันในเมล็ดยิ่งเยอะ ครีม่ายิ่งมากเช่นกันครับ) สายพันธุ์ของกาแฟ (โรบัสต้าจะให้ครีม่าที่เยอะกว่าอราปิก้า) และแรงดันของเครื่องกาแฟครับ[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row css=".vc_custom_1597405129006{padding-top: 20px !important;padding-bottom: 20px !important;}"][vc_column][vc_single_image image="14334" img_size="large" alignment="center"][/vc_column][/vc_row][vc_row css=".vc_custom_1597405129006{padding-top: 20px !important;padding-bottom: 20px !important;}"][vc_column][vc_column_text] Crema จำเป็นมากแค่ไหน กาแฟไม่มีครีม่าแปลว่าไม่ดีหรือเปล่า ? [/vc_column_text][vc_column_text]ต้องทำความเข้าใจเรื่องครีม่ากันก่อนนะครับ เนื่องจากครีม่านั่นเกิดจากปัจจัย เรื่อง “แรงดัน” ของเครื่องกลั่นเอสเพรซโซ่ ดังนั้น กาแฟที่ไม่ได้ผ่านกระบวนการสกัดด้วยแรงดันจะไม่มีครีม่า เช่น การสกัดแบบดริป (Pour over) ก็จะไม่มีครีม่าแต่อย่างใด ซึ่งไม่ได้หมายความว่ากาแฟนั้นไม่มีนะครับ แต่มันเป็นอีกลักษณะหนึ่งของการชงกาแฟ และรสชาติที่ได้มาถึงแม้จะใช้กาแฟแบบเดียวกัน แต่ลักษณะและรสชาติ ก็มีความแตกต่างกันอย่างมากครับ และตามที่กล่าวในข้างต้น อราปิก้ามักจะให้ครีม่าที่น้อยกว่าโรบัสต้า แต่อราปิก้าเป็นที่นิยมและมักถูกยกว่าคุณภาพดีกว่าโรบัสต้า หรือกาแฟคั่วอ่อนให้ครีม่าน้อยกว่าคั่วเข้ม ซึ่งไม่ได้หมายความว่ากาแฟคั่วอ่อนมีคุณภาพด้อยกว่าแต่อย่างใด… ฉะนั้นครีม่าจึงไม่ได้เป็นตัวชี้วัดถึงคุณภาพของกาแฟนะครับ แต่ครีม่ามีความสำคัญอีกประเภทหนึ่งคือสามารถวัดความสดได้ดีในเมล็ดกาแฟประเภทเดียวกันครับ (คือถ้ากาแฟเก็บไว้นาน ความสดหายไป ความหอมและความอร่อยจะลดลงไป ซึ่งครีม่าก็จะลดน้อยลงไปด้วย ครีม่าจึงมีความสำคัญที่ตรงนี้ครับ)[/vc_column_text][vc_single_image image="14336" img_size="large" alignment="center" css=".vc_custom_1597406342698{padding-top: 20px !important;}"][/vc_column][/vc_row][vc_row css=".vc_custom_1597405129006{padding-top: 20px !important;padding-bottom: 20px !important;}"][vc_column][vc_column_text] Crema ที่ดีดูอย่างไร...

[vc_row css=".vc_custom_1596769150607{padding-top: 30px !important;padding-bottom: 30px !important;}"][vc_column][vc_column_text]ช่วงนี้หลายคนเจอคำว่า “Speacialty Coffee” อยู่บ่อยๆใช่มั้ยครับ? ถ้าอ่านแล้วคงแปลตรงตัวกันไปเลยว่าเป็น “กาแฟพิเศษ” แน่ๆ บางร้านนำไปตั้งเป็นชื่อร้านกาแฟกันเลยทีเดียว แต่ชื่อร้านนั้นก็ไม่ได้บ่งบอกว่ากาแฟในร้านนั้น Special เหมือนชื่อเสมอไปนะครับ เพราะคำว่า “Specialty Coffee” ไม่ใช่คำที่ใครจะอนุมานนำมาใช้ได้ง่ายๆ ความพิเศษของกาแฟนี้มีอะไรที่มากกว่านั้น ว่าแต่มันคืออะไรล่ะ!? วันนี้เราจะมาหาคำตอบกันครับ[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row css=".vc_custom_1596769156558{padding-top: 30px !important;padding-bottom: 30px !important;}"][vc_column][vc_single_image image="14318" img_size="large" alignment="center"][/vc_column][/vc_row][vc_row css=".vc_custom_1596769156558{padding-top: 30px !important;padding-bottom: 30px !important;}"][vc_column][vc_column_text] Speacialty Coffee คืออะไร? [/vc_column_text][vc_column_text]Specialty Coffee คือ กาแฟพิเศษ ที่วัดกันตั้งแต่เมล็ดกาแฟจนถึง Process ทุกอย่างครับ เมล็ดกาแฟที่เป็น Specialty Coffee ต้องเป็นเมล็ดที่ชงออกมาแล้วผ่านกระบวนการคัด คั่ว บด กลั่น ชง จนได้กาแฟที่มีรสชาติดี ได้รับการรับรองว่ามีคุณภาพจากนักชิมที่มีความเชี่ยวชาญ ที่เรียกว่า Cupper หรือ Q – Grader โดยมีการทดสอบว่าในเรื่องกระบวนการผลิตเมล็ดกาแฟ การทดสอบคุณภาพ การทดสอบกลิ่นและรสชาติ และต้องได้คะแนน 80 คะแนนขึ้นไป ถึงจะเรียกว่า Specialty Coffee ได้ครับ ดังนั้น ถึงเราจะซื้อเมล็ดกาแฟนำเข้า ราคาสูงลิบลิ่ว ที่ดูพรีเมี่ยมมากแค่ไหน แต่ก็ไม่ได้แปลว่าเมล็ดกาแฟนั้นจะทำให้เราได้ดื่ม “Specailty Coffee” แต่เมล็ดกาแฟที่จำหน่ายทั่วไปตามห้างจะเรียกว่า Commercial Grade...

[vc_row css=".vc_custom_1595495608100{padding-top: 20px !important;padding-bottom: 20px !important;}"][vc_column][vc_column_text]สวัสดีครับ วันนี้เราจะมีรีวิวจากทางบ้าน โดยสถาปนิกหนุ่ม เจ้าของ Kanist Design Studio คุณคณิต จันทร์พวงหรือคุณเอ็มลูกค้าที่ใช้เครื่องชงกาแฟอัตโนมัติ พร้อมเมล็ดกาแฟจาก Coffee Press จะเป็นอย่างไรบ้างมาดูกันเลยครับ[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row css=".vc_custom_1595495613699{padding-top: 20px !important;padding-bottom: 20px !important;}"][vc_column][vc_raw_html]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[/vc_raw_html][/vc_column][/vc_row][vc_row css=".vc_custom_1595495620796{padding-top: 20px !important;padding-bottom: 20px !important;}"][vc_column][vc_column_text] ก่อนมาเจอเครื่องชงกาแฟอัตโนมัติ Coffee Press เป็นอย่างไรบ้าง? [/vc_column_text][vc_column_text]ก่อนอื่นเลยบ้านของคุณเอ็มเป็น Home Office ที่มีคนเข้าออก และดื่มกาแฟกันเป็นประจำ รวมถึงเจ้าตัวที่เป็นคนดื่มกาแฟทุกวัน ถึงจะอยู่บ้านก็โทรสั่งไลน์แมน หรือขับรถไปซื้อกาแฟสดที่ร้านละแวกโชคชัย 4 [/vc_column_text][vc_column_text]สิ่งที่คุณเอ็มแจ้งกับทีมงานของ Coffee Press คือ ก่อนจะได้เครื่องชงกาแฟอัตโนมัติ Coffee Press มาไว้ที่ Home Office คุณเอ็มและภรรยา รวมถึงพนักงาน ต้องใช้บริการขนส่ง Delivery พวกไลน์แมน แกร๊บ ฟู้ดแพนด้า ซึ่งต้องเสียค่าส่งทุกวัน เท่ากับว่ากาแฟแก้วละ 60-70 บาท ต้องบวกไปอีกแก้วละ 20-30 บาท เป็นค่าขนส่ง [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row css=".vc_custom_1595495732684{padding-top: 20px !important;padding-bottom: 20px !important;}"][vc_column][vc_column_text]“ผมเสียค่ากาแฟเดือนหนึ่งรวมๆกันก็ตก 3,000-4,000 บาท ยิ่งช่วง Work From Home ก็ยิ่งเสียเงินค่ากาแฟเยอะ” [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row css=".vc_custom_1595495732684{padding-top: 20px...

[vc_row][vc_column][vc_column_text]จากกิจกรรมที่เราได้จัดขึ้น โดยให้ลูกค้าของเราร่วมแชร์ประสบการณ์ว่า “การมีเครื่องกาแฟอัตโนมัติ COFFEE PRESS ในบ้านนั้น ดีอย่างไร” เราได้รวบรวมคำตอบที่ได้รับคำยืนยันมากที่สุดมาเป็น สุดยอดข้อดีของการดื่มกาแฟที่บ้านหรือที่ทำงานด้วยเครื่องชงกาแฟอัตโนมัติ COFFEE PRESS มา ณ ที่นี้แล้วครับ ลองอ่านดูแล้วอาจจะเจอประสบการณ์ดีๆ ที่คุณไม่คาดคิดถึงทีเดียวครับ[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row css=".vc_custom_1595418713806{padding-top: 20px !important;padding-bottom: 20px !important;}"][vc_column][vc_single_image image="14272" img_size="large" alignment="center"][/vc_column][/vc_row][vc_row css=".vc_custom_1595418713806{padding-top: 20px !important;padding-bottom: 20px !important;}"][vc_column][vc_column_text] อันดับ 5: ปลุกความเป็นบาริสต้าในตัวคุณ ด้วยกาแฟสดที่คุณปรับแต่งได้ตามใจชอบ [/vc_column_text][vc_column_text]ความเห็นของลูกค้าของเราหลายท่าน ได้แชร์ประสบการณ์ว่าหลายครั้งที่ไปสั่งกาแฟดื่มตามร้านมักจะไม่ค่อยได้เครื่องดื่มที่โดนใจ บ้างก็หวานเกินไป ขมเกินไป อ่อนเกินไป เจอเมล็ดกาแฟที่ไม่ชอบเอย รวมถึงความไม่มั่นใจในความสะอาดด้วย ซึ่งเครื่องชงกาแฟอัตโนมัติ Coffee Press สามารถแก้ปัญหาเหล่านี้ให้กับคุณลูกค้าของเราได้ครับ เริ่มจากการที่เราสามารถเลือกเมล็ดกาแฟที่เราสนใจมาใช้กับเครื่อง Coffee Press ได้ ไม่ว่าจะเป็นเมล็ดกาแฟ ระดับโลกจากเอธิโอเปีย หรือสุดยอดเมล็ดกาแฟจากแหล่งผลิตกาแฟอย่างบราซิล หรือแม้กระทั่งอุดหนุนเมล็ดกาแฟจากเกษตรกรบนภาคเหนือของไทยซึ่งก็มีกาแฟอราปิก้าที่ไม่น้อยหน้าใครบนโลก แล้วนำเมล็ดกาแฟเหล่านั้นมาบดและชงสดๆด้วยเครื่องชงกาแฟอัตโนมัติ Coffee Press เพียงกดเมนูที่ต้องการแค่ปุ่มเดียวก็ได้กาแฟสดรสอร่อย หรือจะนำมาปรับแต่งให้เป็นเมนูพิเศษเฉพาะของคุณ ไม่ว่าจะเป็น Tonic Coffee, Orange Espresso, Shakerato, Affogato, หรือ เมนูคลาสสิคทั้งหลายอย่าง Coffee Latte, Americano, Cappuccino ก็สามารถทำได้ทั้งนั้นครับ (ทางเรามีแจกสูตรกาแฟเย็นให้ด้วยนะครับ) ทีนี้ไม่ว่าจะเมนูไหน เข้มเท่าไหร่ หวานเท่าไหร่ เมล็ดกาแฟจากที่ไหน คุณก็สามารถทำได้เองอย่างง่ายๆ แล้วครับ ปลุกความเป็นบาริสต้าในตัวคุณ ได้ทันที ลูกค้าหลายท่านของเราตอนนี้ก็สนุกกับกิจกรรมใหม่ในการเป็นบาริสต้าประจำบ้าน หรือถ่ายคลิปโชว์ทำกาแฟสด...

[vc_row][vc_column][vc_column_text]ไม่ว่าคุณจะเป็นร้านอาหารที่ต้องการมีเมนูกาแฟสด เพื่อเพิ่มความหลากหลายของเครื่องดื่มในการบริการลูกค้า จะเป็นโชว์รูมที่อยากจะมีเมนูกาแฟสดไว้ให้บริการลูกค้าเพื่อสร้างความรู้สึกดีๆ ก่อนการเจรจาธุรกิจ หรือเป็นสำนักงานออฟฟิศที่ต้องการเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานและสร้างเสริมความคิดสร้างสรรค์ให้แก่คนในองค์กรด้วยมุมกาแฟสด สิ่งแรกที่จำเป็นต้องมีเลยคือเครื่องชงกาแฟนะครับ ซึ่งเครื่องกาแฟก็มีหลายประเภทเหลือเกิน แล้วเราจะเลือกเครื่องกาแฟอย่างไรให้ตรงใจดี บทความนี้มีคำตอบครับ[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row css=".vc_custom_1594093365385{padding-top: 20px !important;padding-bottom: 20px !important;}"][vc_column][vc_column_text] สิ่งที่ต้องคำนึงถึงก่อนเลือกเครื่องชงกาแฟ [/vc_column_text][vc_column_text css=".vc_custom_1594094182364{padding-top: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;}"]1. ต้นทุนกาแฟต่อแก้ว ไม่ว่าจะเป็นการใช้งานในร้านอาหาร, สำนักงาน, หรือโชว์รูม ต้นทุนกาแฟต่อแก้วถือว่ามีปัจจัยอย่างมาก การมีเครื่องกาแฟในสำนักงานจะช่วยให้ประหยัดกว่าการที่พนักงานไปซื้อกาแฟตามร้านในแต่ละวันอย่างมหาศาล และสำหรับร้านอาหารต้นทุนกาแฟต่อแก้วถือว่าเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการคืนทุนเลยทีเดียวครับ ด้านล่างเป็นราคาของกาแฟแต่ละประเภทโดยเฉลี่ยครับ กาแฟสำเร็จรูปแบบซองทรีอินวัน เฉลี่ย 10-12 บาทต่อแก้ว (ราคาต่อซอง) เมล็ดกาแฟสด เฉลี่ย 7-10 บาท ต่อแก้ว (ใช้กาแฟเฉลี่ย 8 กรัมต่อแก้ว) แคปซูลกาแฟ เฉลี่ย 18-40 บาท ต่อแก้ว (ขึ้นกับเมนูกาแฟ) 2. ราคาและความสามารถของเครื่องชงกาแฟ เครื่องชงกาแฟมีหลายเกรดและหลายประเภท ตั้งแต่หลักพันจนถึงหลักหลายแสน (ฟังไม่ผิดหรอกครับ เครื่องบางรุ่นสามารถซื้อรถป้ายแดงได้สบายๆ ครับ) ซึ่งเครื่องกาแฟยิ่งราคาสูงก็จะมีความสามารถสูงขึ้นไป ถ้าให้เปรียบเทียบก็คือเหมือนรถทั่วไปกับรถซุปเปอร์คาร์ ซึ่งผู้ใช้งานต้องมีความรู้และความสามารถพอในการดึงศักยภาพให้ออกมาอย่างเต็มที่ครับ ทำให้เครื่องประเภทนี้เหมาะกับร้านที่ขายกาแฟหลักหลายร้อยแก้วต่อวัน แต่สิ่งที่ตามมาคือเครื่องกาแฟราคายิ่งสูงก็ยิ่งทำให้ความคุ้มค่าลดลงไปเรื่อย เช่นร้านค้าหรือร้านอาหาร ยิ่งถ้าลงทุนเครื่องสูงเกินไป ก็จะทำให้ระยะเวลาในการคืนทุนยิ่งช้าออกไป จึงขอสรุปในหัวข้อนี้ว่าควรเลือกเครื่องกาแฟที่เหมาะสมกับการใช้งานจริงๆ ดีกว่าครับ[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text] วิธีการเลือกเครื่องชงกาแฟให้คุ้มค่า [/vc_column_text][vc_single_image image="14206" img_size="large" alignment="center" css=".vc_custom_1594096115491{padding-top: 20px !important;padding-bottom: 20px !important;}"][vc_column_text]1. เข้าใจถึงผู้ใช้งานและเลือกเครื่องกาแฟให้เหมาะสม ถ้าหากคุณเป็นบาริสต้ามืออาชีพ คุณสามารถเลือกใช้เครื่องกาแฟแบบแมนน่วล (manual) ซึ่งจะทำให้กาแฟได้รสชาติดีที่สุด แต่ในขณะเดียวกันถ้าคุณเป็นร้านอาหารหรือสำนักงานที่ไม่ได้มีบาริสต้ามืออาชีพ การใช้เครื่องกาแฟอัตโนมัติ ที่ใช้งานง่าย ไม่ว่าใครก็สามารถกดใช้งานได้ทันที ได้รสชาติคงที่ตลอดเวลา ไม่ต้องมาหัวเสียกับรสชาติที่เปลี่ยนไปในทุกวัน ก็ดูเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมครับ หรือเจ้าของร้านอาหารที่ไม่ต้องการปวดหัวกับการเทรนหรือส่งพนักงานไปเรียนการทำกาแฟ...

[vc_row][vc_column][vc_column_text] เพิ่มสมาธิ ความคิดสร้างสรรค์ และยกระดับประสิทธิภาพในการทำงาน [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row css=".vc_custom_1591247777042{padding-top: 30px !important;padding-bottom: 30px !important;}"][vc_column][vc_column_text]กาแฟ เป็นเครื่องดื่มสุดวิเศษที่ช่วยเพิ่มสมาธิ และยกระดับประสิทธิภาพในการทำงาน สำนักงานในหลายประเทศ เช่นยุโรป อเมริกา หรือญี่ปุ่น จะมีสิ่งที่พบเห็นกันได้ทั่วไปในเกือบทุกออฟฟิศคือมุมกาแฟสด (Coffee Corner) สำหรับพนักงานครับ [/vc_column_text][vc_single_image image="14180" img_size="large" alignment="center" css=".vc_custom_1591253392636{padding-top: 20px !important;}"][/vc_column][/vc_row][vc_row css=".vc_custom_1591253225952{padding-bottom: 30px !important;}"][vc_column][vc_column_text]เรื่องนี้สืบเนื่องมาจากเมื่อประมาณ 400 ปีที่แล้ว กาแฟเพิ่งเริ่มเป็นที่ยอมรับในยุโรป ทำให้หลายคนเริ่มมาบริโภคกาแฟ ตามที่สมเด็จพระสังฆราช Clement ที่ 8 ได้แนะนำ ผลลัพธ์ก็คือ...

[vc_row css=".vc_custom_1590414729046{padding-top: 20px !important;padding-bottom: 20px !important;}"][vc_column][vc_column_text]ถ้าพูดถึง Espresso (เอสเพรสโซ่) คือน้ำสีเข้มๆ ที่ถูกสกัดมาจากเครื่องกาแฟ ไม่ว่าจะเป็นเครื่องทำกาแฟอัตโนมัติ หรือเครื่องทำกาแฟเอสเพรสโซ่ราคาหลายแสน (ถูกต้องครับ เครื่องทำกาแฟใหญ่ๆ ที่อยู่ในร้านกาแฟทั้งหลายบางเครื่องซื้อรถป้ายแดงบางยี่ห้อได้สบายๆ เลยครับ)  ร้านกาแฟยอมลงทุนหลายแสนให้กับเครื่องทำกาแฟเพื่อจุดประสงค์หลักคือ ทำให้เอสเพรสโซ่รสชาติดีที่สุด (แค่นั้นจริงๆ ครับ เพราะเมนูทุกเมนูจะถูกเอามาผสมอีกทีกับเอสเพรสโซ่ ซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับเครื่องทำกาแฟอีกต่อไป) หลายคนคงเริ่มสงสัยแล้วใช่มั้ยครับว่าทำไมถึงต้องลงทุนขนาดนี้ เพื่อให้ได้มาซึ่งเอสเพรสโซ่ที่คนทั่วไปไม่นิยม จะดื่มแต่ละทีก็รู้สึกดื่มยาก ฝาดปากจนร้องยี้ แต่ถ้าหากคุณรู้ถึงที่มาและความสำคัญของมัน คุณอาจจะเปลี่ยนมุมมองแล้วเอสเพรสโซ่อาจกลายเป็นเมนูโปรด ของคุณได้เลยครับ[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row css=".vc_custom_1590414729046{padding-top: 20px !important;padding-bottom: 20px !important;}"][vc_column][vc_single_image image="14157" img_size="large" alignment="center"][/vc_column][/vc_row][vc_row css=".vc_custom_1590414729046{padding-top: 20px !important;padding-bottom: 20px !important;}"][vc_column][vc_column_text] ขั้นตอนการทำกาแฟ Espresso [/vc_column_text][vc_column_text css=".vc_custom_1590414967518{padding-top: 20px !important;}"]กาแฟเอสเพรสโซ่ (Espresso) เป็นกาแฟที่สกัดออกมาด้วยกรรมวิธีที่ใช้เครื่องที่มีแรงดันพร้อมน้ำร้อนผ่านผงกาแฟอย่างรวดเร็ว (เราจะเรียกเครื่องนี้ว่าเครื่องทำกาแฟ Espresso นะครับ) ขั้นตอนคือนำผงกาแฟที่ถูกบดในความละเอียดที่เหมาะสม นำเข้าเครื่องทำกาแฟ Espresso ตัวเครื่องกาแฟจะทำหน้าที่ปล่อยน้ำร้อนพร้อมแรงดันจำนวนมหาศาลอย่างรวดเร็วเพื่อที่จะเปลี่ยนสภาพน้ำร้อนและผงกาแฟให้มารวมกัน กลายเป็นเครื่องดื่ม Espresso เข้มข้นนั่นเองครับ[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row css=".vc_custom_1590414729046{padding-top: 20px !important;padding-bottom: 20px !important;}"][vc_column][vc_single_image image="14159" img_size="large" alignment="center"][vc_column_text css=".vc_custom_1590415186447{padding-top: 10px !important;}"] “เซ็ตนี้ราคา 200,000 บาท ทำเอสเพรซโซ่อย่างเดียวเลยครับ” [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row css=".vc_custom_1590414729046{padding-top: 20px !important;padding-bottom: 20px !important;}"][vc_column][vc_column_text] เรื่องราวของกาแฟ Espresso [/vc_column_text][vc_column_text css=".vc_custom_1590415230543{padding-top: 20px...

[vc_row css=".vc_custom_1590157904311{padding-top: 30px !important;padding-bottom: 30px !important;}"][vc_column][vc_column_text]กาแฟที่เราดื่มกันในทุกๆ วัน โดยรู้เป็นอย่างดีว่าเครื่องดื่มนี้แหละที่ช่วยให้เราตื่นตัวและฉลาด และยังมีรสชาติที่อร่อยชวนหลงใหลแถมยังมีเมนูอีกมากมายที่ตอบทุกรสนิยมของทุกคนนะครับ แต่เคยลองถามตัวเองถึงที่มาของเครื่องดื่มประเภทนี้มั้ยครับว่า “ใครที่เป็นผู้คนพบกาแฟ” หรือ “กาแฟถูกค้นพบมาตั้งแต่เมื่อไหร่” แล้วทำไมเครื่องดื่มสีดำรสขมนี้ถึงได้เป็นที่นิยมไปทั่วโลกในทุกวันนี้[/vc_column_text][vc_single_image image="14149" img_size="large" alignment="center" css=".vc_custom_1590160126546{padding-top: 25px !important;padding-bottom: 25px !important;}"][/vc_column][/vc_row][vc_row css=".vc_custom_1590157904311{padding-top: 30px !important;padding-bottom: 30px !important;}"][vc_column][vc_column_text]มาเริ่มกันที่คำถามแรกนะครับ ใครเป็นผู้คนพบกาแฟ… หลายคนคงคิดว่าคนนั้นต้องกลายเป็นผู้ยิ่งใหญ่ที่ค้นพบเครื่องดื่มที่เป็นที่นิยมมากที่สุดของโลกกันเลยใช่มั้ยครับ ซึ่งผู้ที่ค้นพบกาแฟ ที่จริงพวกเราน่าจะเคยเห็นหรือเคยเจอลูกหลานของเค้ากันมาแล้วครับ ผู้ที่ค้นพบความลับของกาแฟนั่นก็คือ… แพะ (สัตว์เศรษฐกิจที่หลายคนบริโภคนมแพะ นั่นเองครับ) โดยประวัติที่น่าเชื่อถือที่สุดพบว่าในศตวรรษที่ 15 หรือกว่า 600 ปีที่แล้ว มีหนุ่มน้อยคนเลี้ยงแพะในเปอร์เซีย (ปัจจุบันคือกลุ่มประเทศตุรกี, อียิปต์, ซีเรีย ครับ) สังเกตุเห็นแพะที่เค้าเลี้ยงดูกระปรี้กระเปร่า มีพลัง หลังจากกินผลเบอร์รี่ประเภทหนึ่งเข้าไป (ผลกาแฟนั่นเอง)[/vc_column_text][vc_single_image image="14151" img_size="large" alignment="center" css=".vc_custom_1590160144987{padding-top: 25px !important;padding-bottom: 25px !important;}"][/vc_column][/vc_row][vc_row css=".vc_custom_1590157904311{padding-top: 30px !important;padding-bottom: 30px !important;}"][vc_column width="1/2"][vc_single_image image="14150" img_size="large" alignment="center" css=".vc_custom_1590160233780{padding-right: 10px !important;}"][/vc_column][vc_column width="1/2"][vc_column_text css=".vc_custom_1590160227717{padding-left: 10px !important;}"]จึงได้นำเรื่องนี้ไปรายงานกับหัวหน้านักบวชในพื้นที่ (ซึ่งนักบวชท่านนี้ก็เชื่อว่าเป็นคนที่ทำน้ำดื่มจากผลไม้ต่างๆ อยู่แล้ว) ซึ่งท่านก็ได้ลองกินผลกาแฟดู ก็พบว่าเค้ารู้สึกกระปี้กระเปร่าและสามารถที่จะสวดมนตร์ในตอนเย็นได้นานขึ้น และไม่มีอาการง่วงนอนแต่อย่างใด หลังจากนั้นท่านก็ได้แนะนำให้ผู้อื่นได้ลองก็เกิดเป็นความนิยมแพร่ออกไปอย่างรวดเร็วทั่วตะวันออกกลาง เกิดร้านกาแฟขึ้นมาอย่างมากมาย...

[vc_row][vc_column][vc_column_text]ลองนึกภาพผู้คนนั่งปล่อยอารมณ์พักผ่อนยามบ่ายจากการทำงาน อยู่ในร้านกาแฟสุดชิคใจกลางทองหล่อ ดื่มคาปูชิโน่นุ่มๆ ด้วยความสบายใจ หรือจะเป็นพนักงานออฟฟิศที่สั่งกาแฟเข้มข้นหวานมันเนื่องจากร่างกายต้องการคาเฟอีนและน้ำตาลเพื่อปลุกสมองและร่างกายให้พร้อมทำงานในยามเช้า[/vc_column_text][vc_single_image image="14110" img_size="large" alignment="center" css=".vc_custom_1589819935524{padding-top: 20px !important;padding-bottom: 20px !important;}"][/vc_column][/vc_row][vc_row css=".vc_custom_1589626787471{padding-top: 20px !important;padding-bottom: 20px !important;}"][vc_column][vc_column_text]นั่นคงเป็นภาพที่ใครหลายๆ คนคุ้นเคย เพราะกาแฟกลายเป็นส่วนนึงในชีวิตประจำวัน ไม่เฉพาะคนไทยนะครับ แต่เป็นวัฒนธรรมของโลกไปแล้ว คราวนี้คุณเคยเอะใจมั้ยครับว่ากาแฟที่คุณคุ้นเคยนั้น มีความเป็นมาอย่างไร เริ่มต้นจากเมล็ดกาแฟที่อาจเดินทางมาจากเกษตรกรมือเกษตรกรในประเทศบราซิล ผ่านเครื่องทำกาแฟจากอิตาลีใช้เทคโนโลยีเดียวกันกับยานอวกาศของนาซ่า ชงโดยบาริสต้าคนไทยที่ฝึกฝนมาอย่างเชี่ยวชาญ เสิร์ฟในแก้วเซรามิคอย่างดีจากประเทศญี่ปุ่น สิ่งต่างๆ จากหลายทวีปทั่วโลกมารวมตัวกันอยู่ในกาแฟแก้วโปรดของคุณ ไม่น่าเชื่อนะครับว่ากาแฟที่เราเห็นๆ กันจะมีความเป็นมาที่ซับซ้อนขนาดนี้ และเรื่องราวต่างๆ ของมันก็น่าสนใจจนเหลือเชื่อเลยครับ[/vc_column_text][vc_single_image image="14113" img_size="large" alignment="center" css=".vc_custom_1589820037772{padding-top: 20px !important;padding-bottom: 20px !important;}"][vc_column_text] (เมล็ดกาแฟเริ่มต้นจากต้นกาแฟในไร่) [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row css=".vc_custom_1589626793672{padding-top: 20px !important;padding-bottom: 20px !important;}"][vc_column][vc_column_text]บทความชุดนี้เขียนขึ้นเพื่อสนองคนที่รักกาแฟทุกท่าน ไม่ว่าจะเป็นบาริสต้าหรือคนทั่วไปนะครับ เพื่อให้ทุกคนได้มีความรู้กาแฟที่น่าสนใจแบบง่ายๆ (แต่เป็นระดับมืออาชีพ) ซึ่งเมื่อคุณทราบเรื่องราวจากบทความนี้ คุณจะรู้เรื่องราวกาแฟเฉกเช่นมืออาชีพในวงการกาแฟ, สั่งกาแฟได้อย่างมั่นใจ, และแน่นอนว่าดื่มกาแฟได้มีความสุขมากขึ้น โดยบทความจะเป็นการย่อเรื่องราวและการศึกษากว่าสิบปีในวงการกาแฟของพวกเรา อาทิคาปูชิโน่ที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากนักบวช หรือการเดินทางของเมล็ดกาแฟกับการล่าอาณานิคม (เรื่องจริงนะครับ กาแฟเป็นหนึ่งในสินค้าที่ทำให้เกิดการสงครามและการล่าอาณานิคม!) [/vc_column_text][vc_single_image image="14115" img_size="large" alignment="center" css=".vc_custom_1589820214142{padding-top: 20px !important;padding-bottom: 20px !important;}"][/vc_column][/vc_row][vc_row css=".vc_custom_1589626799560{padding-top: 20px !important;padding-bottom: 20px !important;}"][vc_column][vc_column_text]และเราจะช่วยคุณหาคำตอบในเรื่องที่คุณอาจสงสัยว่าทำไมกาแฟบางที่ถึงมีรสเปรี้ยว (และกาแฟพวกนี้ก็มักจะมีราคาสุดจะแพง สั่งไม่ดูตาม้าตาเรืออาจเจอแก้วละ 400-500 บาทได้ง่ายๆ นะครับ) หรือเอสเพรสโซ่เย็นที่เคยเป็นประเด็นดราม่าในร้านกาแฟ (ทำเป็นเล่น...

[vc_row][vc_column][vc_column_text]เวลาไปเลือกซื้อเมล็ดกาแฟเคยเจอกับปัญหาว่า “มีให้เลือกเยอะเหลือเกิน เลือกไม่ถูก มันเหมือนๆ กันหมด ไม่มีให้ชิมแล้วจะรู้ได้อย่างไรว่าต้องซื้ออย่างไรให้ถูกใจ” คอนเทนต์นี้มีคำตอบ ที่จะให้คุณเลือกซื้อกาแฟให้ตรงใจคุณกันครับ[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row css=".vc_custom_1588920653217{padding-top: 20px !important;padding-bottom: 20px !important;}"][vc_column][vc_column_text] เข้าใจถึงสายพันธ์ของกาแฟ อราบิก้า หรือ โรบัสต้า [vc_column_text]กาแฟในโลกนี้จะถูกแบ่งหลักๆ เป็น 2 สายพันธุ์ได้แก่โรบัสต้าและอราบิก้า โดยหลักการแล้ว อราปิก้าจะมีความหอมนุ่มนวล และมีความเข้มและคาเฟอีนน้อยกว่าโรบัสต้า (ซึ่งดีกับสุขภาพมากกว่านะครับ) ส่วนพันธุ์โรบัสต้าจะได้ความเข้มข้น แต่ไม่หอม ด้วยคุณลักษณะนี้ทำให้ราคาของกาแฟสายพันธุ์อราบิก้ามีราคาสูงกว่าพันธุ์โรบัสต้าเป็นอย่างมาก ด้วยหลักการนี้ ร้านกาแฟทั้งหลายจึงมักเลือกใช้เมล็ดสายพันธุ์อราบิก้า ส่วนกาแฟพันธุ์โรบัสต้าจะนิยมนำไปใช้ในกาแฟโบราณและกาแฟสำเร็จรูปครับ[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row css=".vc_custom_1588920657788{padding-top: 20px !important;padding-bottom: 20px !important;}"][vc_column][vc_column_text] ระดับของการคั่วกาแฟมีผลอย่างกับรสชาติมากที่สุด [/vc_column_text][vc_single_image image="13975" img_size="large" alignment="center" css=".vc_custom_1588924017784{padding-top: 20px !important;padding-bottom: 20px !important;}"][vc_column_text]กาแฟมามีที่มาจากผลไม้ตระกูล Berry ที่มีรสเปรี้ยวตามธรรมชาติ มีกลิ่นเขียวหญ้า กลิ่นดิน ไม่เป็นที่ยอมรับที่จะดื่มได้ จึงต้องนำเมล็ดดิบมาคั่วก่อนนะครับ โดย กาแฟคั่วอ่อน Light Roast ถึง Cinnamon Roast: (สีเริ่มมีการเปลี่ยนแปลงและเกิดความสุกขึ้น) มีรสชาติที่เปรี้ยวแบบผลไม้และมีกลิ่นของสมุนไพรหรือดอกไม้นั่นเองครับ กาแฟคั่วอ่อนจะรักษาความเป็นธรรมชาติได้มากที่สุด แต่จะมีรสชาติเปรี้ยวฝาด ซึ่งอาจะเป็นที่ชื่นชอบสำหรับใครหลายคน แต่บางคนอาจจะเกิดอาการไม่ชอบ ไม่ชิน จนถึงขั้นดื่มไม่ได้เลยครับ กาแฟคั่วกลาง Medium Roast, City Roast ถึง Full City Roast : แต่เมื่อคั่วในเวลาที่นานขึ้นเมล็ดกาแฟจะเกิดการ Caramelize เกิดเป็นกลิ่นที่มีลักษณะคล้ายคาราเมล ถั่ว หรือช็อกโกแลตนั่นเองครับ ซึ่งกาแฟประเภทนี้เป็นที่ชื่นชอบของคนหลายคนเนื่องจากมีความ Balance ของรสชาติที่ดีและยังเก็บ Character...